SIERRA

• Cuy Asado: Es uno de los platos típicos de la sierra que se aliña con sal, ajo, cominos y se sirve con papas.
• Llapingachos: Plato de tortillas de papa rellena con queso fresco de la zona. Se sirve acompañado de chorizo , salsa de maní y huevo frito.
• Fritada: Carne de cerdo en trozos pequeños con tostado, mote, plátano frito y papas cocinadas.
• Locro de Papas: Sopa muy sabrosa hecha con dos clases de papas.
• Humitas: Básicamente es un tamal de maíz mesclado con carne o vegetales y cocido dentro de una hoja de plátano.

– Ají de carne

– Allullas con queso de hoja

– Arrope de Mora

– Buñuelos

– Cariucho de gallina

– Carnes coloradas

–  ceviche de Chochos

–  caldo  de pata

– Fritada

– Chanfaina

– Chicha de jora

– Chicha de maíz

– Chivo al  hueco 

– Choclos con queso

– Chugchucaras

– Cuy asado con papas

– Empanadas de morocho

– Empanadas de viento

– Guaguas de pan

– Humitas de dulce

– Humitas de sal

– Llapingacho

– Locro de cuy

– Locro de Papas (Quiteño y cuencano)

– Menudo

– Morcilla

– Mote sucio

– pan de ambato Ambato

– Papas con cuero

– Quimbolitos

– Seco de chivo

– Sopa de habas

– Sopa de quinua

– Timbushca

– Tortillas de maíz

– Entre otros………..